他們可以積極參與烹調過程或記錄,而在課末,食物被供應給每個人一起享受與家庭酒廠的葡萄酒。 以素食為主(以植物為主),伊卡里亞料理擁有新鮮的蔬菜和有機成分(蔬菜、穀物、面粉)、新鮮(有時乾燥的)芳香植物和草藥,富有善良,具有特殊的味道和香氣。 橄欖油主要用於烹調過程的結束。 大多數的菜都用木爐煮。 用肉做飯很少,即使如此,它也完全來自我們自己的農場。 魚類更常加入菜單,尤其新鮮,因為它直接來自伊卡里亞的漁民。 水果、蔬菜和香草、山羊奶酪和雞蛋、橄欖油和橄欖都100%在農場生產。 麵包是預酵化和100%的古希臘面粉製成。 正是所有這些純粹的成分,加上在伊卡里亞永遠普遍的輕鬆烹調方式,導致食物保留了所有營養價值,例如抗氧化劑,酶,維生素和礦物質。