超越京都內幕清酒體驗所涵蓋的清酒釀造理念與基本清酒之旅中介紹的清酒截然不同。
在這次體驗中您將品嚐到的清酒是獨特而非凡的：採用不同於現代方法的古老方法釀造的清酒，利用微生物特性的新型清酒，以及使用當地木材釀造的清酒，賦予其獨特的味道到該地區。透過品嚐這些類型的清酒，您將會著迷於清酒的深奧以及清酒釀造過程如何創造出不同口味的可能性。