随着格鲁吉亚的饮食文化从苏联时代的深度冰冻中慢慢浮现，第比利斯的厨师们正在超越他们的国家边界，同时也在恢复和保护格鲁吉亚独特的烹饪传统。丝绸之路的开放精神又回到了城里，在这个史诗般的饮食日，我们将领略它的全部意义。
我们的一天从几千年前第比利斯开始的地方开始，在城市最古老的地区的天然温泉中。在这里，一座清真寺、犹太教堂和格鲁吉亚东正教大教堂提供了一幅全景图，充分展示了这座城市的多样性及其作为重要贸易和文化中心以及古丝绸之路沿线重要站点的历史。第比利斯的战略位置使它成为一个理想的占领地，并且不乏经过的征服者：罗马人、拜占庭人、蒙古人、可萨人、阿拉伯人、波斯人、奥斯曼人、俄罗斯人，最后是苏联人。