在莫迪納市的門口站在Acetaia Marchi,一家家庭經營的企業專注於生產乳酸。 馬奇家族的祖先在1910年開始在屋頂上保留黑金桶:即使在那時,這種寶貴的產品也被普遍認為具有巨大的價值。 在葡萄園裡,只種植原住民的葡萄品種,根深蒂固於Modena和Reggio Emilia省的傳統。 周圍的財產,你會發現白葡萄和紅葡萄的行。 葡萄被收集,輕鬆壓制,然後在露天锅炉中煮得的芥末。 旅遊繼續,引導客人通過Modena IGP Balsamic Vinegar的老化室之一。 最廣為人知的Balsamic Vinegar 由兩種成分製成:煮熟的芥末和葡萄酒醋,經過巧妙的混合,然後在木桶中老化。 Balsamic Vinegar 必須年齡至少 12 甚至 25 年。 嘗試包括公司目錄中的各種產品:除了強調口味差異外,這個階段還深入地解釋可能的美食配對。