中國美食之旅：北京美食大搜查

必吃北京美食No. 3：花家怡園 宮廷菜

花家怡園是一座四合院式餐廳，店裡有著古色古香的特色設計，在這裡用餐，食客們同時間可以擁有味覺和視覺的享受。

最讓人矚目的菜式一定是滿漢全席精品宴席，一共有58道宮廷菜菜點，經改良後推出市面，並稱為私房新派北京菜。

為了迎合現代人實際用餐需要，餐廳推出有代表性的宮廷菜套餐，是別具心思的北京美食。

地址：中國北京市東城區東直門東直門內大街235號

https://www.instagram.com/p/5q9oJ-M95p/

必吃北京美食No. 4：海碗居 老北京炸醬麵

如果想在北京尋找最純正、最地道的老北京菜館，一定要試人氣極高的傳統北京美食─海碗居。而「海碗」的意思，就是吃麵用的大碗。

吃炸醬麵最講究的除了是麵條的質感之外，炸醬也非常重要。海碗居的麵條全都是手工制，按照古老北京人的做法，保證彈牙又爽口。新鮮的麵條，配上特製的炸醬，還有八小碟配菜拌勻後，一碗八菜碼大海碗炸醬麵就此完成。

地址：中國北京市海澱區花園路2號

https://www.instagram.com/p/BJo9EJygL0J/

必吃北京美食No. 5：烤肉宛 炙子烤肉

烤肉宛是一家國家規模的特級餐館，是北京烤肉的老字號。烤肉宛以烤牛肉為主，製作手法獨特，所用燃料為松枝或松塔。

選料講究，要先剔除肉筋，所以才有鮮嫩的口感，所以這道菜又有「賽豆腐」的美稱。 做法就是把切好的牛肉片，加上調味料，然後放在炙子上用長竿竹筷翻炒，餐廳一瞬間就充滿著陣陣肉香，食慾大增。想吃烤肉？烤肉宛絕對是你不可錯過的北京美食。

地址：中國北京市南禮士路58號

https://www.instagram.com/p/BXuCXhVl6XL/

必吃北京美食No. 6：凱琳虎坊橋滷煮 滷煮火燒

凱琳虎坊橋滷煮的店名用了老闆的本名－凱琳，一位83歲的老爺爺。 店裡其中一道有名氣的菜式叫滷煮火燒，又是北京特有的美食。

滷煮火燒的材料有豬肺、五花肉、豬小腸和豆腐，並放進一個大鐵鍋裡滷煮。如果大家要嘗試這一道北京美食，大家記得不要一大早去吃滷煮火燒。因為滷煮需時，所以老北京有一個「規則」，就是早上不吃滷煮火燒啊！

地址： 中國北京市西城區永安路47號

https://www.instagram.com/p/BTY6knTB9z9/

必吃北京美食No. 7：爆肚馮 爆肚

爆肚馮是一家歷史悠久的小吃店，現在由第三、四代的馮氏傳人經營。爆肚馮的爆肚分羊肚和牛肚兩種，並有十多個部位可以選擇。

爆肚主要用熱水燙熟，然後沾上特製的13種調味麻醬食用，咬下去鮮脆美味。這個「飛水」的步驟看似簡單，但也很考師傅的功夫和技巧，他們要同時掌握燙的時間和水、油或湯的溫度。

吃爆肚的時候，以白酒佐餐或老北京芝麻燒餅作配搭就最好不過。想好好享受北京美食，爆肚馮絕對是不可錯過！

地址： 中國北京市西城區廊房二條56號

(Cover Photo: by Flickr William)

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