九大韓國「不辣」味道
九大韓國「不辣」味道
韓國人無辣不歡，從地痞街頭小食到高級傳統宮廷韓食，不分是辣炒年糕抑或是野菜拌飯，都是與辛辣的味道離不開。
因而，對喜歡吃辣的朋友，韓國肯定是他們夢寐以求的天堂，可以盡情享受數之不盡的辛辣刺激。
有言韓國地處的氣候與民風，使他們尤其對辛辣食物鍾情。從地理上觀察，朝鮮半島位於地球的中高緯度位置，屬溫帶氣候，夏天雖短但也會很炎熱，冬天則較長且份外嚴寒。正因為這兩種極端氣候，令韓國人喜歡於夏天吃一些辛辣的食物，來「以熱抗熱」，透過冒汗來排毒養生；反之，他們則愛於冬天吃辛辣的湯吃，以辣感來為身體帶來熱力保溫，抵抗寒風。
另外，早前也有醫學研究發現，因為吃辛辣食物時會使身體溫度上升，同時辣椒素也會使血管擴張，刺激神經之餘，更可以使進食者減低壓力。說生活壓力，韓國社會向來在發達國家排名中「名列前茅」，成年人自殺率更是冠絕亞洲國家。因而，從這個層面來看，或許那個研究結果對韓國並不適用。
當然，在韓國生活，作為民主社會，當然擁有可以不吃辣的自由，況且吃辣不是每一位韓國人共有的DNA，只是在韓國吃飯時，找一些不帶辣味的食物的確絕不容易。作為一位從不吃辣的人，曾經在韓國留學與工作一段日子，撫心自問絕不易過，因為經常要為吃飯的選擇費盡思量。但是，阿Q地想也有一個好處，就是透過尋幽探秘，學懂了如何在韓國，以不吃辣食物來過活。其實，是有選擇的。
在韓國，外出吃飯之餘又要省著吃又要吃不辣的，個人餐單的首位，肯定是「雪濃湯」 。常說，來韓國吃飯，最頂級的是吃韓國人珍而重之的牛肉。「雪濃湯」標榜不加任何調味料，不但不帶一點辣味，更因為湯底以牛腿骨餚製而成，再配以牛雜吃起來，更能品嚐出牛的精華味道，是不辣韓食的最高選擇。
其次，就是另外兩款韓國人其中最平民化與受歡迎的鍋食 — 「砂鍋牛肉」與「排骨湯」。「砂鍋牛肉」的賣點是不辣且甜，因為弄製的過程中，下了洋蔥，洋蔥的微甜便使牛肉更可口。「排骨湯」則是韓食中較清淡的一味，燉軟的排骨再配以蛋花作伴，拼上白飯後會是一頓豐富晚飯組合。
吃膩了鍋飯，其實還有炒飯的選擇。一般韓國人最常吃的是泡菜炒飯，但辛辣的味道令吃不了辣的人卻步。但是，原來韓國人也會用非辣的配菜炒飯，就如「火腿野菜炒飯」，就是平民界的去辣炒飯典範。另外，在炒飯面上加上紫菜與配上茄汁，更是「港式西炒飯」的味感。除此之外，炒飯作底，韓國人也如日本人一樣，愛吃「蛋包飯」，同樣也是在韓國生活不帶辣的推介食物。
飯類以外，韓國人也愛吃麵。當然，韓國人最為人熟悉的是「即食麵」，因為他們是全球人口裡最多吃「即食麵」的國家。然而，大部份在韓國市面上賣的「即食麵」都是帶辣。不能吃辣的，不要以為便要與韓國麵食絕緣，其實韓國還有一些不辣的熱麵，就如「刀削麵」。韓國的「刀削麵」都是以清淡的材料為湯底，一般另配上些少肉絲。賣點是他們造的麵都是很有嚼勁，吃起來很有中國東北的風味。
當飯麵都只是意猶未盡之時，年糕餃子湯便是兩餐之間的最好選擇。韓國年糕最主流的烹調方式是以韓式辣醬煮成「辣炒年糕」，普及程度就如香港的魚蛋燒賣一樣。但如果以湯來煮年糕，再放幾隻餃子，弄成年糕餃子湯，是韓國人新年的「意頭菜」，也是他們當不吃辣時受歡迎的選擇。
肉類偏少是韓國菜 (非烤肉類) 的特色，但在韓國生活，獨個人兒忽然若想吃肉又想省著吃時，可以去吃韓國人也愛吃的「炸豬排」。這款炸豬排，跟日式的有點不同，韓國的是以一整大塊豬排去炸，再在豬排上淋上燒汁，配上一個小飯球。當然，近年韓國也時興了日式的炸豬排，但總是覺得傳統韓式的大塊兒自己切的，才夠「man」與市井。
最後，在烤肉與炸物的籠罩下，為了讓腸胃「洗滌」一番，韓國不辣的食物，還可以試一下韓國人弄的粥。每當韓國人生病了，第一種讓他們想起的食物，必定是粥。因為要維持養病與補身的效果，韓國人吃的粥都不再配上辛辣的食材，多是以蔬菜、蘑菇、鮑魚與人蔘等等簡單選料製作，而且粥底以濃稠為本，所以縱然只是粥，但也能帶出滿足的感覺。
假如你味蕾累了，辣不能再滿足你時，這九樣韓國平民「去辣」美食，或許是讓你的味覺重新出發的「調味料」。
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