元祖蛋包飯：大阪北極星蛋包飯

元祖蛋包飯：大阪北極星蛋包飯

提起日本美食，你會想起什麼？傳統日本美食有壽司、魚生、拉麵等作為代表，要換換口味試試日本洋食嗎？「蛋包飯」就是其中的佼佼者，其名稱「オムライス」結合法文omelette與英文rice，金黃色的蛋漿香滑蓬鬆帶著一抹油光，賣相既佳又令人食慾大開。提起必吃的蛋包飯餐廳，怎能不提名氣超高、據說是蛋包飯的始祖——於1922年創立的百年老店 「北極星」呢？

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自明治維新後，日本全國上下都積極吸收並融合西方文化，當中廚師們就結合傳統日式料理和西式料理，研發各式各樣的「洋食」，北極星的蛋包飯就是在這大環境下誕生的產物。根據北極星官方網站的說法，原本餐廳的菜單並沒有蛋包飯這道料理，而且當時的餐廳還未改名做「北極星」呢！一直到1925年的某天，當時餐廳的一位熟客小高先生在胃痛時，總是會點「奄列和白飯」，餐廳的老闆茂男先生突發其想，嘗試用煎得薄薄的煎蛋包住炒飯，然後淋上番茄醬以促進其食慾，結果大獲好評。發展至今，就成了現在的蛋包飯。

雖然大阪和京都的分店眾多，但來到北極星蛋包飯本店用餐感覺就是不一樣！本店位於熱鬧無比的心齋橋，但由於創始於1922年，故餐廳還是座落於近百年歷史的傳統日式建築內，保留日式風格，光看大門就有種時光倒流的感覺！
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本店有濃濃的復古氛圍，門口兩旁放著從開業以來，許多泛黃的歷史照片和名人食客的簽名留字，一切一切都記載了百年間的時間流逝。走進用餐區，坐在榻榻米用餐，望向超美的日式庭園造景，在這麼古色古香的環境內用餐，真是件賞心樂事。另外，客人還可以透過玻璃窗觀看廚師專業又認真的烹調過程。
大概太多客人慕名而來，所以北極星的草單除了日文外，還有英文、簡體中文、韓文，所以大家點餐時，不用擔心溝通的問題。

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先提醒一下！北極星蛋包飯的蛋包飯不是那種從上面切開、蛋會「嘩！」一下傾盆而下的類型，而是以一塊軟滑嫩口的薄蛋皮完完全全的包裹加入了大量洋蔥的炒飯。蛋包飯送到餐桌時香氣撲鼻，蛋皮雖薄，但極具層次感，外皮全熟內在呈半熟的嫩滑狀態，所以炒飯會吸滿半熟蛋汁。外軟內融化的銷魂口感真令人越吃越上癮。
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他們的雞肉蛋包飯最受客人歡迎，蛋皮軟滑嫩口，厚度適中，很有口感，軟軟嫩嫩又濕潤的蛋，入味且鮮嫩的雞肉則是和日本米飯炒在一起，每口都吃到大小適中的肉，拼上酸酸甜甜的醬汁，讓人欲罷不能！

人氣第二的是牛肉蛋包飯，牛肉經長時間燉煮，似乎已經和醬汁融為一體，變得非常濃郁。炒飯粒粒分明，兩者與鬆軟的蛋簡直配合得完美無缺！
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同樣人氣甚高的還有蘑菇蛋包飯。一如既往煎得非常平滑的蛋皮包裹著微微軟嫩半熟的蛋，粒粒分明的炒飯結合了蘑菇特有的香氣與口感，再沾上店家獨創的番茄醬汁，令人食慾大增！

炸蝦明太子蛋包飯也是其招牌菜。蛋依舊是滑嫩欲滴的水潤口感，黃澄澄的蛋皮拼上呈粉紅色的明太子美乃滋醬，內有點點明太子魚卵，顏色非常吸引。炒飯包裹略炒後微甜的洋蔥，並以海鮮作點綴。一口咬下，海鮮鮮味在嘴裡散開，讓人急不及待地一口又一口，把搭配著陣陣明太子香的炒飯清光！炸蝦酥脆的外皮下是鮮甜的蝦肉，沾上塔塔醬再擠上少許檸檬汁，減卻了油膩感。
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順帶一提，如果覺得蛋包飯略顯單調，大家還可以要求加飯、芝士等。而且除了蛋包飯外，這裡的唐揚炸雞也是不能錯過的美食，熱騰騰的炸雞肉質鮮嫩多汁，幾乎每一桌都有一份！

(Cover Photo: by 北極星)

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