By Karen Chu, on 30 September, 2015

夢幻酒鄉 Napa Valley 酒莊之旅之二：精品酒莊

在上一篇提到 Napa 的酒莊林林總總、大異其趣，除了瘋狂大吃大喝，其實很有趣的是去參觀不同的酒莊，因為酒莊的整體設計、氛圍包括所釀造的酒等所有的細節，都完整反映了莊主和釀酒師的特色和風格，所謂莊如其人，在此正是最佳的呈現
在拜訪了 Napa 「殿堂級」酒莊之後，就讓K姐介紹幾間小巧卻精緻的「精品」膜拜酒莊

Quintessa Winery

在諸多酒莊中，Quintessa Winery 是我很喜歡的酒莊之一；看過了如森嚴古堡的 Harlan Estate 和充滿現代美學的 Continuum，這間給我的第一印象是彷彿來到電影「第五元素」

的場景，或者可以形容它像是走在科技尖端的德國軍工廠！
一入大堂，酒莊代表便帶領我們進入葡萄園，在甜美的園中介紹酒莊歷史並享受他們的白酒
戶外清風徐徐，相當清爽怡人，地上砍伐過的樹根頗有世外桃源的幽美，相當愜意，卻又透露一絲經過精密計算的中國風水擺陣意味；

而一望無際的莊園排列得相當整齊，旁邊一座小小稜型的湖，像是經過大師指點的風水寶

像是經過大師指點的風水寶地，又像是數學的幾何圖形
參觀葡萄園之後回到釀酒的地庫，酒莊的釀造技術採用最新的科技，將所有葡萄收集在地上一個不鏽鋼製的收容器內，利用葡萄本身的重量將最底層的葡萄壓出自流汁，最後收集到地

最後收集到地下室的釀酒槽中
地底下的釀酒區非常像科幻電影裡面的高科技研究室，所有的儀器都非常 High-Tech，還有

還有一個類似高氣壓的大型容器是在別的酒莊不曾見過的設備
再往下進入酒窖，門口見到幾個超大型像水泥做的蛋形容器，酒莊代表解釋這是釀酒師特別從法國引進的最新釀酒技術

酒莊代表解釋這是釀酒師特別從法國引進的最新釀酒技術，這時又開了眼界！
進入酒窖門口，看到一支支彩色弧形的玻璃長管，原來他們每年在拍賣會上會開放 Barrel Tasting (直接從釀酒桶品嚐釀造過程中的酒) 的名額，其中還包括一系列的跑車、直升機遊

莊園及餐酒會活動等，非常有趣
進入酒窖終於看到一排排的木桶，酒莊代表打開木桶讓我們聞了一下，沒想到竟然是一縷日本梅子酒的幽香，這股特別的香氣令人非常驚艷，也很難忘
之後在酒窖中品嚐了 2010 和 2011 年的紅酒；10和11年皆屬加州非常艱困且有挑戰性的年份，入口時並未立刻感受到明顯的果香和香氣，但入口後慢慢從尾韻湧上來的迷人芬芳，形成一股極有層次的味蕾漸進；這由淺入深的口感完全釋放釀酒師的高深功力，這時不禁暗

自讚嘆：真不愧為有深度的膜拜酒啊！
最後回到樓上辦公室，這時巧遇 Quintessa 的釀酒師 Charles Thomas；Charles 本人相當親切健談而且非常客氣，令人意外的，他竟然曾在台中居住過一段時間，還會說一些簡單的中文呢！
經過他的辦公室時，發現裡面擺滿了各式各樣的試管和儀器就像是一間科學實驗室，這完

解釋了這座酒莊的高科技風格，也顛覆一般傳統對釀酒的想像，實在相當有趣
我必需要說，整個 Quintessa 酒莊的 Private Tour 處處充滿了驚奇；能稱之為膜拜酒當然價位不低，也極限量，但卻也能品嚐到釀酒師的深厚功力

喜愛品酒的人可以預約到此一訪，感受一下高科技風格的酒莊及其所釀造出的逸品佳釀哦～

Hanzell Vineyards

接著來到 Hanzell Vineyards，這可是一間既可愛又溫馨小巧的精品酒莊！
Hanzell 葡萄園中61年的老藤是 Sonoma Valley 最老的葡萄藤，走在園中嚐了一下現摘下

來的葡萄，小小的一顆沒想到竟然多汁飽滿，香甜如蜜！
酒莊最出名的就是他的 Chardonnay 和 Pinot Noir；1979~1992 年間曾生產過 Cabernet Sauvignon，但因銷售不佳而停止，近幾年才又開始嘗試重新生產
酒莊代表讓我們品嚐了 Cabernet Sauvignon 和 Pinot Noir 兩款葡萄；Cabernet Sauvignon

的甜度遠勝 Pinot Noir，但相對地葡萄皮也較厚不能食用，Pinot 的皮則帶點青澀的香氣
參觀了葡萄園和酒窖之後，最後來到了小巧雅致品酒室；Hanzell 的品酒室就像是一個有氣質的學者的書房，木質系的傢俱讓人身在其中感覺非常文雅舒適
而 Hanzell 的酒款就如同酒莊一般甜美，充滿花香和果香；最出名的 Chardonnay 非常細緻清爽，有著木質和花蜜的清香，我非常喜歡；而 Pinot Noir 有著撲鼻的紅色莓果、石榴和紅果醬香，口感清甜細緻而清爽，非常細膩優雅

在感受了大型殿堂級酒莊之後，小型精品酒莊則別有一番雅致，甜蜜而無負擔..

Larkmead Vineyards

來到 Larkmeed Vineyards，沒有氣勢磅礴的大堂，也沒有如詩如畫的風景，卻讓我吸取了許多有關葡萄酒的知識
經過酒莊代表的解說才知道，原來 Napa 越是頂級的酒莊越跳脫 “Cabernt Sauvignon” 的框架 (加州政府規定，紅酒成份中含有 75％以上的 Cabernet Sauvignon 才能叫做 Cabernet Sauvignon)，而頂級的釀酒師更致力於釀造屬於他們自己的 “Red Wine”
沒有品種成份的限制反而能發揮釀酒師的創意與功力，也更能展現酒的特性與風格；更有些只出一款紅酒的超級 Cult Wine (比如 Harlan Estate 和 Continuum)，每年釀造的口感風格皆不相同，完全按照當時的氣候與葡萄的表現，釀酒師以他認為最適合的方式自由發揮，而

非追求口感上的一致性
而 Napa 許多酒莊一項特有的特色，是以自己葡萄園的葡萄品種分布做為釀酒的比例 (比如葡萄園的面積有 72％ Cabernet Sauvginon、18％ Merlot、10％ Cabernet Franc，就以此比例釀造葡萄酒，Harlan Estate 就是以此比例釀造），有些酒莊甚至將此視為獨家機密，不在酒標上註明成份

Larkmead 的品酒區就在葡萄園的旁邊，來到酒莊時是早上，在清爽的室外享受溫暖的加州