景三返港後試煮台灣菜
返到香港第一日即試煮肉燥飯，為重現喺台灣食過嘅正宗肉燥飯味道，我再係相機睇多次導師煮飯時候嘅先後步驟，但係第一次錄影完後仍然覺得食落冇導師當時煮嘅味道，所以決定係第二次錄影前再買多次調味料。
第一次錄影時煮嘅「肉燥飯」
仲好記得喺導師屋企教整肉燥飯嘅時候幾特別，想令到學廚過程唔好太過單調，係開始前叫我坐低然後沖好壺茶，而茶底我揀飲烏龍茶，佢亦教我點樣品嚐茶嘅色、香、味，每次沖出黎嘅茶飲落都會有唔同味道，某程度上黎學廚兼且仲學到品茶。
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喺第二次錄影前，因為要煮返三道台灣菜，所以用料要比上次謹慎，唔想重現台灣菜時同實際有距離，所以買料時亦要跟足導師份食譜，再係相機重溫佢教嘅煮法同落料先後次序，終於，最後成功重現到喺台灣食過嘅正宗肉燥飯味道，有樣好重要嘅材料原來係「陳皮」。
呢個時候煮好飯，突然諗起台北個到嘅天氣比香港極端，例如打風落雨可以持續幾日時間，相對香港一日已經可以落埋颱風信號，所以導師有講過台灣菜好注重食用時間，台灣菜好多配料都係油炸，咁做可以延長配料嘅保存時間，而佢亦教我如果想留返肉燥汁可以直接留返起放雪櫃，等下次再煮就落返上次剩低嘅汁整熱佢就可以長時間保留肉燥汁，不過最好隔幾個星期再翻熱舊汁，唔係好易壞。
如果你對正宗肉燥飯有興趣，食譜同步驟如下。
南部肉燥飯：
二至三人份量
乾蔥 – 2粒 (切碎)
蒜 – 2-3粒 (切碎)
豉油 – 240 ml – 360 ml
米酒 – 2 湯匙
糖 – 2 湯匙
水 – 720 ml
八角/陳皮 – 1 – 2 塊
肉桂 – 1 – 2 塊
香菇 – 隨意
步驟：
先炒碎肉至變色，加蒜蓉同乾蔥再炒，然後落水、醬油、米酒，再加糖、陳皮、肉桂，煮多五至十分鐘左右就食得。不過要注意香港豉油可能太鹹，建議試味再調整好適當份量，味道覺得甘甜就可以。
喺學呢三道菜，我最鍾意係肉燥飯，因為方便煮，如果你都有興趣不妨係家中試煮，好簡單就體驗到正宗嘅台灣肉燥飯。
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