地道台灣小秘密
台灣可愛之處，絕對不只是文化文創美食，還有很多很多，讓我們這些港孩港女驚奇得以為在看電影的小秘密。
自我介紹：我是台灣家嫂
人呀，是真的要活到老學到老的。
作為一個(前)旅遊記者，本來以為自己深度遊的經驗已經足夠豐富了。
可是，當以一個新心抱的身份進入台灣這個港人熟到爛的地方，還是會覺得，一切都很新奇!
台灣家嫂，希望可以與大家一起，成為最地道的台灣人。
1,豬油飯
最近，由於經常為鄰居強嫂的小餐館當翻譯，學識了一個新名詞。
lardy rice.
我承認我英文差，豬油飯的英文，我真的是現在才知道。
就我所見，接近100%外國人，來到這些餐牌都沒有的公路小驛站，都會點這個lardy rice。
最初我以為，是因為他們不懂得點其他菜式，所以我還非常招積的，用扮流利的英文，為他們介紹了許多其他選擇。
可是很大部份，最後都會堅持要簡單一道lardy rice，最多都只不過是加隻蛋，或者要求加上crackling，豬油渣。
喂，咁嘅？唔係話好健康架咩？
追問下去，才知道，原來對他們來說，豬油飯這種已經在家庭廚房絕跡的傳統美食，很難自己做得好。而且，去年開始，西方亦都吹起另一鼓飲食潮流，認為食用豬油比植物油更健康。
網上許多名廚食譜，甚至BBC等大媒體，都陸續開始推介及鑽研各種豬油美食。
而對他們這種單車環島旅客來說，台灣的豬油飯是傳承自古老的文化。無論是為了取經好，趕潮流好，朝聖好，還是純粹補充體力好，來到這個地方，是無論如何都要吃上一碗。
嗯，說到這裡，不去了解一下也對不起台灣家嫂之名吧。
食評是輪不到我來寫啦，來來去去，都是甚麼香氣、軟滑、齒頰留香吧。其實我程度是更低的，我只是從心而發的留下一句，「真係好好味」。
總之，豬油飯(加蛋)是美食應該不容反對，尤其，我覺得這種台灣遍地都是的自家製豬油飯，比香港一切大品牌都來得美味。
下次來台灣，不妨放縱點，食碗豬油飯啦。
2,鳳梨
台灣農務，真的好厲害。
來過這裡的人，應該都試過那甜得滴出蜜來的鳳梨吧。
第一次吃，已經非常驚訝於果肉細軟得像啤梨。
就連果芯，都鬆化得可以一口吃掉。
其實個人覺得，任何東南亞熱帶品種都完全比不上。
直情尾燈都見唔到。
從前每次回來，都總是吵著要吃。
這種可口的鳳梨，是台灣市面最流行的品種，叫金鑽鳳梨。
品質非常穩定，所以逐漸成為主流。
據說，年輕人大多數喜歡這個口味。
(台妹腔) 可是哦！我現在告訴你哦！最好吃的鳳梨，還在後頭！
有一種更原生的3號鳳梨，甜度相對少一點，鳳梨味道卻濃郁得讓人畢生難忘。
要我用榴槤比喻的話，金鑽就等於金枕頭，3號就等於貓山王。
不過，因為3號鳳梨種植困難，容易生病，所以買得到的3號品質非常參差，當地人一致認為，好吃的3號鳳梨，比台灣所有鳳梨都要好味。
而最有可能找到頂級3號的地方，在台南關廟。
至於手信首選鳳梨酥，則是採用果肉比較多的2號鳳梨，味道濃但酸，肉質較粗，多數用作加工，市面很難買得到。
3, 南風
南風
今天，大家在強嫂的小餐館中討論，最近吹甚麼風。
我以為，有些甚麼八卦可以聽。
可是強嫂一句說話就令我明白我想太多了。
「面上黏黏的，要吹南風了。」
在香港，當你感到塊面立黐黐，第一個反應，可能係覺得好潮濕，可能係懷疑自己昨天晚上用錯mask，可能覺得自己最近壓力大了。
可是，在台灣，墾丁這個地方，面上黏黏的，會成為一句問候：南風來了，記得定期灑水保養你的家當。
是的，我們這些(準)民宿業者，不是真的抱著夢想每天等客人等收錢的。
我們每天，都在跟大自然搏鬥。
越漂亮天然的地方，要處理的便越多。
墾丁整個區域，都面臨幾大挑戰：
1, 南風 – 慢性災害，南風從海洋吹來，鹽份都黏在家當中，玻璃變得暗啞，冷氣會塞滿結晶塊電器被腐蝕。如果沒有勤力用大量清水沖洗再刷淨，客人住得不爽，一切硬件亦很快報銷。
2, 颱風，不用說吧，其實台灣才是香港真正力場，每個風都吹到正的，我隔壁那位大哥，去年民宿可以破的玻璃都破了，整個屋頂也都被吹走了，最後要棄屋逃亡。
3, 落山風，墾丁沒有冬季，可是卻有強如十級台風的落山風。每年一月到三月，台北刮起東北季風，氣流經過台灣腹地一系列高山之後，像滑梯一樣直衝到墾丁，風力加速到十級的時候，車都會被吹反，不過，因為風向不是旋轉型，破壞力相對沒有颱風強。
4, 海水倒灌，即是海水倒流引致水浸。幸好我們所在的後灣因為地型沒有這個問題，否則被咸水浸泡過的屋子也是讓人大哭三聲的。
5,地震………
基本上，除了秋季之外，所有時間都在抗衡大自然，所以，人們都學懂望天打掛，守望相助，能夠提點幾句是能夠做到的，那麼便盡量警告一下。
台灣人，就是這點人情味，讓人生活得再艱難也希望堅持下去。
4,關廟麵
關廟麵。
就算來台數十次，仍然搞不懂那林林總總各款不同的麵食。
關廟麵，是其中一種經常在超市見到，卻買來買去都是不同味道的麵。
最近乘不斷來回台中墾丁之便，特地走到關廟現場了解，可是獲得的資訊，還是很零碎。
問當地人，關廟麵有甚麼特色？
太陽曬呀!而且關廟夠乾燥，水份不像烘焙的一下子被抽乾，怎麼煮都很q彈，麵味也很重。其他麵，煮一煮就斷了糊了。
那即是說所有關廟麵都是太陽曬的嗎？
真正的關廟麵，對呀，都是太陽曬的，超市那些批量製作的麵，都不是正式的，只是拿關廟麵的名字去仿仿而矣。
要買，就只有來這裡了。
難怪，這些年來在南部地區跑來跑去，常常見到人買關廟麵作送禮用。
