寧夏夜市：最環保、最美味的「台北之胃」，3大必食小吃推介！

來到台灣，大家都喜歡行夜市，因為可以吃個夠本。但你又知不知道行一次夜市會浪費多少即棄餐具? 試想想每個行夜市的人都起碼在五個不同的攤檔買小食，然後用最少五個檔攤的即棄餐具，那麼會對環境造成多大的影響？為響應環保，位於台北的寧夏夜市的所有攤檔都全面禁用即棄餐具，夜市用的都是一些可再用的餐具。既然寧夏夜市這麼推祟環保概念，為環保出一分力，我們真的要到寧夏夜市一遊，鼓勵寧夏夜市繼續推行環保。

除了環保這個賣點外，這裏的食物絕不遜色，很多攤檔更是已營業多年的老字號。寧夏夜市更有「台北之胃」的稱號，因為很多美食皆出自於此，現在就逐一為大家介紹寧夏夜市的必吃美食。

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圓環邊蚵仔煎

首先，要為大家介紹的是家傳戶曉的寧夏夜市蚵仔煎。圓環邊蚵仔煎於1965年成立，號稱是蚵仔煎的首創店。圓環邊蚵仔煎更在2018年被選為米芝蓮美食餐廳。因為是米芝蓮美食餐廳，所以生意都好得很，特別在晚飯時段，餐廳幾乎長時間滿座。幸好老闆的效率很高，所以客人大約只需要等15分鐘便可入座。
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餐廳必食的當然是蚵仔煎和蛤仔湯。蚵仔煎非常足料，有很多隻肥美的蚵仔。而且吃得出採用的蚵仔都是上等材料，都是非常新鮮的。蚵仔煎的表層是略焦，吃起來很香口。而且，配上餐廳的秘製醬汁，味道更錦上添花。其次要為大家介紹的是蛤仔湯。餐廳老闆真的「落足料」，蛤仔湯一送來的時候就已經看到滿碗肥美的蚵仔。沒有味道濃郁的湯底，老闆只是簡單地加上一點薑來除去蚵仔的腥味。這樣的配搭近乎完美，因為大家都可以喝到蛤仔湯和蛤仔的鮮甜味，簡直一流。

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劉芋仔

劉芋仔是米芝蓮美食指南第一家推介的小食店，也是寧夏夜市中最高人氣的小食店。劉芋仔是一間已有40年歷史的老字號，他們只售賣蛋黃芋餅和香酥芋丸。在其他地方是沒辦法吃到劉芋仔的味道，因為劉芋仔40年來都堅持從削芋頭皮，切芋頭，煮芋頭到拌成芋頭泥都全人手製造，劉芋仔的味道因此只此一家。但因為是超人氣店，所以等候的時間也會較長。要吃到這寧夏夜市的超人氣美食的話，就需要多加耐性了。
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香酥芋丸是用新鮮芋頭泥做的，所以一吃下去就能吃出芋頭香甜的味道，而不是人工的芋頭味。芋丸沒有任何的添加劑，味道也不會太甜。而且香酥芋丸外脆內軟，味道可口之外，口感更很好，十分推介給喜歡芋頭的朋友。至於蛋黃芋餅既甜又鹹。因為除了芋餅本身的甜味外，店員在芋餅裏加了肉脯和半隻鹹蛋黃，令芋餅吃下去更有口感，為簡單的味道更添層次。有這麼多不同的芋頭料理，是芋頭控的朋友真的不能錯過這寧夏夜市美食了！

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豬肝榮仔

豬肝榮仔也是其中一家老字號，開業於1955年，同樣被選為米芝蓮美食餐廳。豬肝榮仔店長對煮出美味柔嫩的豬肝有著非常認真執著的態度，店主會採用當日新鮮宰的豬，然後用慢火燉兩小時，直至豬肝變得柔嫩。當肉質變嫩後，店長便拿豬肝去調味，而豬肝榮仔店長調的豬肝的味道總是恰到好處。但為了再突出豬肝的香味，當客人點豬肝後，店長會加地瓜粉再煮豬肝，令味道更有層次感。豬肝豬肚綜合湯是店中最受歡迎的食品，綜合湯有豬肝、豬肚和肉羹，材料豐富，而且豬也燉得很嫩，上湯吸收了肉羹的精華，鮮味十足。

寧夏夜市營業時間： 17：30－00：00
地址：台北市大同區寧夏路

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