我們的旅程始於奧哈卡的歷史中心,正當夜班餐桌開始出現和全新的香味開始填充空氣。 我們的第一站是Oaxaca主要市場之一以外的供應商,自1930年以來一直在向回家的工人供應 tortas 和 tostadas。 加入工作後的人群,我們將獲得他們合法的著名 - 和充滿 - 創作的味道。 從那裡,我們將繼續到一個新的家庭營運的餐廳,這已經成為了鄰居的主要品種,因為它對Oaxacan最基本的成分之一的奉獻: 豆子,用來從大型粘土罐。 在這裡,我們將品嚐他們的家用菜肴的樣品,它們尊重地在傳統的俄薩卡料理上發揮作用。 繼續探索,我們接下來會到一位本地婦女的小店,專門製作可可和巧克力,在那裡我們會欣賞她的一些手工創作。

當我們穿越街區時,我們會造訪另一個標誌性的街道商店,這是一個自1965年以來一直在銷售雞肉和麻雀包裝的 tortillas 的家庭。 現在由家族的第四代經營,他們的站台已成為飢餓工人前往他們的晚班的戰略站點,飢餓的當地人和,當然,希望在派對開始前加油的人。

加油我們自己,我們接下來將加入當地人在鄰近的公園中,享受最傳統的 - 和令人滿意的 - 瓦哈卡恩街頭食物之一,玉米在杯子中,完美在小吃時散步。 杯子手中,我們的夜行將接下來帶我們到Oaxacan晚餐的重量級冠軍,tlayuda,一個大,薄和尖銳的 tortilla 堆積高與各種補充。 就像塔科是墨西哥城的樣子,tlayuda是瓦哈卡 - 便宜,充滿,無盡可自訂 - 我們會訪問自1952年以來一直在銷售他們的當地喜愛。 最後,我們將從教堂庭院的一個站點品嚐傳統的俄哈薩克甜品,然後坐下來 - 還有什麼? - 由一位年輕的大師蒸汽商領導的混體品嚐,她是少數的女性之一,她們製作了阿加夫精神。 它是一個適合的夜幕,一個充滿Oaxacan美食傳統的守護者和他們的夜間工作。