參與者通過實際的烹饪課程沉浸在真正的墨西哥美食傳統中。 體驗從當地市場“El Mercado”的導遊開始,參加者學習選擇新鮮的傳統成分。 在Josefina的廚房裡,學生會接受墨西哥料理工具的教學,例如molcajetes(灰塵和灰塵), lime presses, tortilla presses,和comal(一個平坦的架子)。 課程涵蓋手工製作的 tortillas、傳統酱油、guacamole、副菜等的準備。 參加者也有機會製作真實的瑪格麗塔或傳統的墨西哥水色(香水)。 會議的頂點是享受準備的宴會,提供墨西哥文化的豐富味道。