2017 年，林多雷斯修道院酿酒厂的铜制蒸馏器再次开始流出烈酒。他们从周围过去和现在的伟大苏格兰酿酒师以及更远的地方的其他酿酒师那里尽可能多地学习，他们期待着为这个古老的地方带来一种非常现代的威士忌酿造方法。至少早在 1494 年，这里就开始进行蒸馏，尽管很可能早在这之前就已经发生了。我们之所以知道这一点，是因为最早对苏格兰威士忌（或当时称为 Aqua Vitae）的书面提及，它出现在同年的《财政卷》中。其中提到了林多雷斯修道士约翰·科尔兄弟 (Brother John Cor)，他受国王詹姆斯四世委托将 8 颗麦芽转化为 Aqua Vitae。按照现代标准，8 颗麦芽的重量约为 500 公斤，足以制作约 400 瓶当今的威士忌。自费品尝或自费游览品尝。