2017 年，林多雷斯修道院釀酒廠的銅製蒸餾器再次開始流出烈酒。他們盡可能地向周圍過去和現在的偉大蘇格蘭釀酒廠以及更遠的地方的釀酒廠學習，他們期待著為這個古老的地方帶來一種非常現代的威士忌釀造方法。至少早在 1494 年，這裡就開始進行蒸餾，儘管很可能早在這之前就已經發生了。我們之所以知道這一點，是因為最早對蘇格蘭威士忌（或當時稱為 Aqua Vitae）的書面提及，它出現在同年的《財政卷》中。其中提到了林多雷斯修道士約翰·科爾兄弟 (Brother John Cor)，他受國王詹姆斯四世委託將 8 顆麥芽轉化為 Aqua Vitae。按照現代標準，8 顆麥芽的重量約為 500 公斤，足以製作約 400 瓶當今的威士忌。自費品嚐或自費遊覽品嚐。