在這個 caseificio（奶酪工廠），您將被介紹到帕瑪森奶酪的世界並了解它的秘密。由於背後復雜的傳統配方和整個過程的受控條件，每一卷 Parmigiano Reggiano 的背後都不僅僅是眼睛。 您將觀看奶酪製造商的工作並見證整個過程。參觀工廠最終將前往陳化室（意大利語中的“stagionatura”），在那裡您將欣賞成排成列的奶酪輪在空氣中散發出香氣。該工廠生產更多種類的奶酪，全是有機的。 caseificio 之旅將以品嚐不同類型的帕爾馬干酪和乳清乾酪以及當地產品結束。

今天，Acetaia Sereni 是摩德納傳統香醋和各種糖醋調味品生產的領導者。在這裡，您將在酒店的餐廳享用傳統午餐，俯瞰壯麗的風景。午餐以艾米利亞-羅馬涅地區的典型菜餚為中心，搭配不同類型的香醋。 之後，您將參觀酒窖，詳細了解香醋的製造過程：從葡萄壓榨和麥汁煮沸，到過濾和混合步驟。參觀將以品嚐香醋結束。

Prosciuttificio Leonardi 於 1988 年出生，在豬肉屠宰和加工領域擁有豐富的經驗。 1988 年也是公司加入摩德納“D.O.P.”的一年。 Prosciutto Consortium，其所有產品都根據 PDO（受保護的原產地名稱）歐盟產品質量計劃進行標記。這家工廠以堅持高生產生物標準和生產精美的干醃火腿而自豪。它是佛羅倫薩Gucci餐廳和Massimo Bottura頂級餐廳的可靠供應商。 您將參觀工廠、參觀生產車間，並了解從收到肉到最終產品的火腿加工過程。您的訪問將以品嚐他們的各種產品而結束：生火腿和熟火腿，例如 culatta、lardo、意大利臘腸、prosciutto cotto、prosciutto al tartufo。冷盤將搭配新月餅，也稱為 tigelle，這是該地區的典型麵包。

Fattoria Moretto目前由Fausto和Fabio,Altariva家族的第三代經營。 葡萄酒廠的起源可以追溯到1960年代早期,當時他們的祖父Antonio Altariva將家人從Pavullo nel Frignano搬到Castelvetro的山丘,以根據共享作物合同開始製酒。 1995年,法奧斯托決定將葡萄栽培轉化為「整合生產」方法,標誌著朝向有機農業的第一步。 今天,Fattoria Moretto的生產專注於表達Lambrusco Grasparossa領土的獨特特性,強調品質超過量。 在Lambrusco Grasparossa領土的中心地帶,海平面約200米,Fausto和Fabio Altariva情緒地培育了他們的土地。 該農場完全以有機方法運作,擴展到卡斯特維特羅山脈上的非鄰近土地。 該區域擁有良好的通風,減少夏季熱量並保護植物免受疾病的侵害。

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